Одной из основных проблем ресторанного бизнеса на данный момент является отсутствие условий для пользования сервисами инвалидами.
В России не так много ресторанов европейского типа с соответствующе оборудованной «доступной» для инвалидов средой, что подразумевает наличие лифтов, пандусов и туалетов.
«Давайте вскроем самое отвратительное, на мой взгляд, мнение, или не мнение, а может быть, аргумент, который, я вам клянусь, я никогда не выслушивала от своих сотрудников или от своих партнеров, мнение о том, насколько приятно или неприятно будет находиться рядом с людьми с ограниченными возможностями. Это действительно, на мой взгляд, самое мерзкое абсолютно мнение… «А не боишься ли ты, что рядом будет находиться какой-нибудь инвалид?» Причем слово «инвалид» редко сопрягается просто с коляской. В данном случае люди пытаются утрировать и сразу говорить не только об ограниченных возможностях передвижения, но и о таких же ограниченных возможностях еды, речи, движений головы и так далее, все в комплексе. «Насколько это будет приятно или неприятно окружающим?» Вот это я действительно ненавижу», — сказала ресторатор Галина Дувинг в эфире программы «Жажда жизни».
Практика показывает, что на данный момент подавляющее число новых ресторанов являются образцами американского «хилтоновского» типа с четко выверенными проходами между столами, количеством мест, обусловленным метражом, что в большинстве случаев не берет в расчет потребности людей с физическими дисфункциями.
По мнению Дувинг, одна из основных задач ресторатора — создать условия, позволяющие всем клиентам почувствовать себя комфортно. По словам эксперта, планирование ресторана в соответствии с потребностями клиентов с физическими дисфункциями — не аномальная, а нормальная практика, и таковой она должна становиться в России.
В рамках страны в целом эксперт высказала оптимистичную позицию, заявив, что потенциально частный бизнес может стать «цивилизованным» и создать среду для всех клиентов вне зависимости от их физического здоровья.
Полный выпуск программы слушайте на Финам FM.
https://finam.fm/
